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广西优质米粉盛宴开启!2019首届世界米粉大会在南宁隆重举办
2019-11-26 09:51:33   来源:广西名优农产品企业联合会   

  11月16日—18日,2019首届世界米粉大会在广西南宁国际会展中心举行。广西壮族自治区人大常委会副主任张晓钦出席大会开幕式。中国东盟博览会秘书处秘书长王雷、世界中餐业联合会监事会主席武力、缅甸驻南宁总领馆总领事梭岱南先后致辞。桂林市人民政府、自治区商务厅、世界中餐业联合会、中国食品和包装机械工业协会、中国粮油学会米制品分会、广西国际博览集团等领导参加了开幕仪式。

  我会工作人员及相关会员企业参加了本届米粉大会,此外还有来自中国和东盟国家的各客商代表,累计共有300家机构、企业参展参会。



开幕式现场


  在首届世界米粉大会上,我国主要展示了广西、江西、云南、湖南、广东、四川、贵州等7个米粉主产区和消费区的米粉相关机构和企业,集结了桂林米粉、柳州螺蛳粉、云南过桥米线、常德米粉等获得国家地理标志证明商标并列入非物质文化遗产的特色品牌粉。

  其中,我会会员企业参展的产品为桂林米粉和罗秀米粉,重点展示了广西名优农产品品牌建设成果,从米粉全产业链和米粉美食文化出发,弘扬中华传统美食文化,助推米粉产业发展,为打造“专业+消费+文化”的米粉行业经济盛况和构筑“一带一路”美食文化新纽带积极贡献。



自治区领导巡展


  化解乡愁的“网红”桂林米粉

  桂林米粉的品牌形成并兴盛于清末至民国时期的老桂林城,因抗战时期大量外地文化名人和民众的到来和离去得以广泛传播。桂林米粉是以桂林各县所产大米及流经桂林境内的漓江水为基本原材料进行生产,并佐以城区老店历史传承配方熬制的卤水为灵魂烹饪的米粉。由于每家的卤水用料和做法不同,桂林米粉口味也颇为丰富多样,其中马肉米粉和卤味粉是桂林米粉最具典型意义的口味,以卤味粉流传最广。

  2010年,桂林通过深入挖掘桂林米粉文化内涵,成功申报获得了国家地理标志证明商标,积极打造桂林米粉老字号品牌。同时突破了桂林米粉保鲜保质的关键性技术瓶颈,取得了丰硕成果,推动了桂林米粉产业跨越式发展。
从满街叫卖的手工米粉,桂林米粉逐步成长为誉满全球的“网红”食品,成为了桂林的国际形象代表和桂林美食文化的代表性符号之一。桂林米粉凭着独特的风味和悠久的历史,入选了国家地理标志保护产品,被美国有线电视新闻网(CNN)评选为最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”之一,桂林米粉的知名度、影响力与日俱增。



桂林米粉展示区


  “中国一绝”罗秀米粉

  罗秀米粉起源明初,产自米粉之乡——广西桂平市罗秀镇,至今已传承六百多年,被誉为历朝贡品。从古至今流传着这样一首诗:“罗秀米粉人称颂,中国一绝获殊荣。选浸磨晒精工制,煮炒捞淥味无穷。邑人爱你不商量,埠内境外佳礼送。当年皇上尝过后,高喊爱卿再一盅。”由此可见,罗秀米粉受世人的欢迎由来已久。1985年,中央电视台以“奇特的罗秀米粉”为题,以150条粉丝吊起一个70公斤的大汉荡秋千的镜头摄入大型电视系列片,此后罗秀米粉便被誉为“中国一绝”、“米粉秋千”,是广西自治区级非物质文化遗产代表性项目。

  传统家庭式水煮型石磨罗秀米粉具有悠久的历史,清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特,以山区特有的水质,配以当地所产的优质白米,以大青石磨研磨,低温文武火蒸制而成。这样做出来的罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮细腻,食之爽脆而闻名遐迩,吃起来浓烈的米香气中透着些许甘甜,为实打实的原生态美味。

  经历代传承发展,罗秀米粉形成了18道传统的制作工序,成品米粉表面光滑、透亮洁白,口感“软、滑、爽、韧、透”。通过行业精英20多年的不断改良和优化,罗秀米粉在保持传统工艺特色的前提下,融入了成熟的现代化烘干设备,生产能力大大提高。同时对罗秀米粉进行了不断创新,制作出了可冲泡即食的新产品,更好地适应了市场需求,使罗秀米粉受到了广大消费者的青睐。如今,罗秀米粉已成为了广西当地的特色米粉品牌,享誉全国和东南亚地区。


知名品牌米粉

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